Cupcakes feitos hoje

Saindo do forno...

Recheados...

                                            Com a cobertura de chantily...

Não ficaram lindinhos????

Cupcake de baunilha

Cupcake básico

Ingredientes

• 2 xícaras + ¾ (de chá) de farinha de trigo
• 1/2  xícara (de chá) de manteiga  (100g)
• 2 xícaras (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) de leite
• 1 colher (de sopa) de fermento
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 4 ovos grandes

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Peneire a farinha e reserve.
Na batedeira; bata a manteiga até que fique bem cremosa. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até que a mistura fique bem fofa. Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição. Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite. Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento. Não bata a massa, apenas misture levemente.
Coloque a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma. Leve para assar por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno.

Cobertura:

Ingredientes:

1 colher de emulsificante
Gotas de limão
1 lata de leite condensado (bem gelado)

Modo de preparo:        

Bata todos os ingredientes até dar o ponto.

Esta receita de massa básica dá super certo.

Sobre cupcakes

Fazer cupcakes é a minha mais nova mania. Tem mais ou menos 1 mês que eu venho experimentando receitas e recheios e coberturas. Algumas deram muito certo, outras deram muito errado. Mas tudo bem. Para se alcançar um bom resultado sempre há algumas perdas inevitáveis... A partir de agora vou postar tudo que deu certo com os segredinhos. Aguardem!!!!

PS: A foto é de um cupcake de chocolate com recheio de nozes e chocolate e cobertura de brigadeiro...

Massa para pizza

Fase 1:

Coloque num recipiente grande 60 gramas de fermento biológico fresco, 2 colheres rasas (sopa) de acúcar, 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo e 1 xícara e 1/2 de leite morno. Dissolva o fermento no leite, tampe com um pano de prato e deixe descansar no forno- desligado- por 15 minutos.

Fase 2:

Após a pausa acrescente à mistura 1/2 xícara de óleo de soja, sal a gosto e farinha de trigo até consistência. Sove a massa muito bem, faça uma bola devolva ao recipiente, cubra e deixe descansar no forno desligado por aproximadamente 1 hora. Divida a massa em 3 partes - observe o tamanho das suas assadeiras- e abra com o rolo na espessura que você preferir. Acomode a massa nas assadeiras e deixe descansar enquanto aquece o forno. Levar somente a massa para pré assar durante aproximadamente 6 minutos. Rechear e levar de volta ao forno até que esteja no ponto desejado.

Dicas:

1- É muito importante respeitar os tempos de pausa.
2- Quanto mais sovar a massa mais macia ficará.
3- Nunca sove usando os dedos e sim a palma das mãos.
4- Para fazer as bordas basta deixar um pouco de massa sobrando ao redor da assadeira e depois dobrar as sobras pra dentro.